疫情、野火重创之下米其林将不公布美加州餐厅星级

原标题:疫情、野火重创之下 米其林将不公布美加州餐厅星级

中新网10月15日电 据“中央社”报道,对餐饮业深具影响力的《米其林指南》原本打算以疫情前餐饮评鉴为依据,颁发星级给美国加州的餐厅,但考虑受疫情及野火重创的业者回馈的意见,2020年决定不公布评鉴。

“在家长寻找一种可持续和明智购物方式时,我希望我们是他们的首选商店。现在离这一点还差得远,但我们正在实现这一目标。”谭先生说。

伦登表示,大规模经济衰退和疫情,引发客人的用餐不安全感等,他从餐饮业者的角度认为,米其林星级将不具有正面涵义。

据报道,《米其林指南》发布新闻稿指出,根据受到新冠病毒疫情侵袭及加州野火重创的餐厅回馈意见后,做出了上述决定。这意味着2020年加州《米其林指南》不会宣布最高荣誉的星级评鉴餐厅、“必比登推介”和“米其林餐盘美食”(The Michelin Plate)。

《米其林指南》国际总监普勒内克在声明中说:“餐饮业要重新站起来,仍面临巨大的挑战。”

郑女士觉得孩子长得快,花钱买新衣服并不值得,所以尽可能买二手衣服。但带着女儿到实体二手店又劳师动众,上网又常常被人抢先一步。而谭先生一直有自己做生意的念头, 二人就想到开一间网上二手童装店。

《米其林指南》由法国米其林轮胎公司创办于1900年,当时的宗旨是为司机推荐餐厅、旅店、加油站和修车行。随着私家车的普及,《米其林指南》逐渐成为中产阶层的旅行指南,并分出餐饮版(封面为红色)和旅游版(封面为绿色),风行全世界。

不过,《米其林指南》2020年的决定,也反映了旧金山湾区许多主厨过去几个月来的意见。连续5年获米其林一星评鉴的餐厅Al‘s Place主厨兼经营者伦登(Aaron London)9月称,餐饮业者在疫情中挣扎求生,让奖项失去价值。

于是,2018年11月,他们先设立了网络帐户,目标是2019年春天开店时,可以有一千件货品上线,这个目标也如期达成了。从此,他们开始一边从事全职工作,一边在网上销售二手婴儿和儿童服装。

以往,许多国际观光客慕名到加州获米其林星级制度推荐的餐厅用餐。2019年,旧金山湾区获选米其林三星的餐厅数量,远多于美国其他地区,使该地赢得“精致餐饮重镇”的声誉。

到了2020年8月,生意火爆再次破了纪录,夫妇二人也将货物由自家的地库搬去了货仓,也开始雇用兼职员工帮忙。如今,网店每月会买入2500件货物,另外大概有500张订单。除了做生意赚钱,他们也会将一些货品、部分收入捐赠慈善机构。

尽管如此,加州《米其林指南》仍会在10月27日举办一场虚拟的“家庭餐会”,庆祝“评鉴员大发现”(Inspector Discoveries)新增20多家餐厅名单。

郑女士透露,从2019年4月到2020年3月,店里的销售额增长了50%;从4月到5月,又增长了5倍。由于网店的生意太好,两人兼顾不了工作,于是在5月、6月相继辞工,放弃了共40万加元的年收入 。

在生意开始的几个月里,网店每月大概有50张订单。从2019年4月至8月,每个月有大约10%的增长。那时,两人还未辞去全职的工作。没想到的是,疫情暴发了,许多实体店关门,他们的生意却开始飞速增长。