海外中餐业走出“至暗时刻”逆境求新迎来复苏

中新网北京8月21日电 (吴侃)新冠肺炎疫情暴发以来,海外中餐馆的生意遭遇重创。随着全球多地复工复产,中餐业者们探索外卖模式、发放爱心中餐、尝试机器人送餐……他们各出奇招,在巨大的生存压力下寻求生机,期盼迎来海外中餐业的复苏。

线下到线上 中餐馆深耕外卖市场

CBRE华东区顾问及交易服务、商业部主管希诺表示:“近期上海政府推进‘五五购物节’‘夜生活节’等多重措施以激发内生需求,电商平台与实体商家融合发展,购物中心客流与零售消费额伴随二季度多个重点节日已呈现逐步回暖态势。未来6个月,随着全国疫情得以控制,本地居民消费意愿进一步提升的同时,预计外来游客消费需求亦有望出现反弹。上海零售市场下半年将迎来33.4万平方米的新增体量投入次级商圈,位于核心商圈的上海广场及新天地二期将完成改造重新回归;全市空置率将逐步下行,租金水平有望止跌企稳。”

“一元餐”是一些单位提供给员工的福利之一,单位给食堂承包方一定补贴,从而使员工用餐价格低至“一元”。但便宜的饭餐也让价格失去了其调控作用。一方面,员工在“不就是一元钱吗”的心理暗示下容易浪费;另一方面,由于可观的补贴,食堂承包方也没有成本意识和制止浪费的动力。

这份由武汉餐饮业协会发出的倡议书中,明确提出——推行“N-1”点餐模式,即10位进餐客人点9个人的菜,不够再增加菜品,确保顾客在吃好的同时,从源头杜绝餐饮浪费;针对两、三位客人进餐,餐饮单位推出半份菜和小份菜,在节约的前提下,以满足消费者品种多样化的需求……

厉行节约,培养节约粮食的社会氛围至关重要。卢霞认为,节约粮食的理念要从青少年抓起。“我们正在跟区教育部门沟通,未来在学生食堂提供更为合理的餐饮搭配,包括分量更精准的餐品。”(记者梁建强、杜康、胡洁菲、吴剑锋)

“非常时期,我们通过直播让在家吃饭变成一种文化体验,也给生活增添了一些色彩,受到不少食客欢迎。”冼诺扬说。(完)

部分自助餐厅和单位食堂也是浪费问题的“重灾区”。湖北咸宁市烹饪酒店行业协会有关负责人介绍,自助餐一般实行定额收费,有的客人在取餐时量较大,但又不能吃完,导致出现浪费问题。

从“口头”到“手头”,建立长效机制是关键

中小学食堂,浪费问题同样不容忽视。成升魁介绍,校园餐饮质量与学生浪费行为密切相关,食物种类选择太少、口味欠佳是主要问题。此外,对比盒饭、自助餐、组合套餐三种校园餐饮提供方式,盒饭的浪费最为严重。“而不良的饮食习惯和食育教育的缺失则是校园食物浪费的根源。”成升魁说。

在澳大利亚墨尔本,中餐馆楚留香湖北菜通过免配送费、发优惠券等方式,把外卖做得红红火火。餐馆主管陈可介绍,“我们与‘熊猫外卖app’合作,3公里以内都免费送,食客还可以使用满35澳元减5澳元优惠券,像双椒嫩鸡肉、排骨藕汤等菜品都很受欢迎。”

区域上来看,面积性价比突出的新兴商务区前滩、大虹桥以及核心区周边次中心板块录得大面积医药及生命科学、专业服务、电子产品等搬迁扩租需求;同时核心区以南京西路、陆家嘴为代表,经济活动回暖之下需求呈现韧性,录得专业服务、消费品制造业、TMT以及传统金融的新租扩租需求,季内该子市场空置率录得小幅回调。全市二季度末空置率为19.9%,较去年底微升0.5个百分点。租金表现上,二季度市场平均报价为282.1元人民币/月/平方米,较去年底下跌3.0%。

厉行节约,多地发出新倡议、出“新招”

在纽约中式简餐“君子食堂”创始人赵勇看来,顾客与餐厅的交流方式和空间都发生改变,营销模式、菜品口感等自然也要跟着调整。“从线下到线上,从店里的纸制菜单到坐在自家沙发滑动手机,从餐厅人工销售转变成网上销售,我们需要改变很多。”

福州市餐饮烹饪行业协会8月12日也发出倡议书,倡导把好“点菜关”“收盘关”,厉行节约。在福州市聚春园酒店,记者看到,小份菜和拼盘菜成了桌上常客,点餐时,针对部分雷同菜品,服务员还会提醒顾客避免浪费。

英伟达近几周可能与软银洽谈收购Arm

同时,三伏天里可多吃苦瓜、西红柿等具有去火作用的新鲜蔬菜,适量食用水果,慎食辛辣刺激和油腻食物。饮品可选择能够消暑的绿豆汤、利于清热的金银花茶等。少食冷饮莫贪凉,因为寒凉的食物容易损伤脾胃,贪凉饮冷也会影响胃口。

这一发展还将标志着GPU制造商最近收购热潮的延续。4月27日,英伟达完成了对以色列Mellanox Technologies的收购,历时13个月。5月4日,英伟达宣布将以未公开的价格收购开发网络软件公司Cumulus Networks。目前为止,英伟达的股价较去年同期上涨95%,超过英特尔765.4亿美元。

西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹说,每天发餐时一排排中餐盒饭都能吸引行人驻足,原本生意萧条的中餐厅,也因为热闹的活动积攒了人气,店里接到的外卖订单明显多了起来。

 2020年7月9日英伟达市值首次超过英特尔

“餐饮业平均食物浪费量约为每餐每人93克,浪费率约为12%。人均食物浪费量因城市、餐馆类型、就餐目的等因素的不同而存在显著差异。结合城市餐饮人数计算,中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万吨。”这是中国科学院地理科学与资源研究所2015年对北京、上海、成都、拉萨195家餐饮机构3357桌消费者行为的调查。

“客人通过桌上的二维码下单,员工将做好的食物交由机器人托盘并输入桌号,机器人可以自动送餐并返回,还有与人对话的功能。”陈胜说,在中餐普遍不景气的情况下,机器人招揽了不少客人,还能减少人力成本。

豪瑟曾经也反对软银收购Arm,但他后来承认,这家日本公司做得不错,因为他们一直将剑桥作为研发活动的中心。

记者在上海探访时发现,“节约粮食不浪费”的倡议,已在上海多个商圈展示。在上海世博源商圈,商场内醒目的位置均张贴了鼓励“光盘”的海报,而位于核心区域的大屏幕上,“节约粮食”“杜绝浪费”“珍惜粮食就是爱护劳动成果”等宣传内容同样醒目。

打破16项AI性能记录!英伟达A100 GPU要无人能敌?

一份倡议书,近期在江城武汉广为传播。

CBRE华东区投资及资本市场部主管何树奇表示:“受到疫情的冲击及经济周期的影响,大部分的投资者提高了对于风险贴水的要求,出价能力比过往更为保守。若卖家于近期有处置资产的计划,建议适当调整对于成交价格的期待,以提高交易速度。投资机会层面,写字楼方面需多关注产业规划与动向,选择产业集聚的板块布局;而零售物业方面,在中长期消费升级的背景下,全市的区域型及社区商场皆为有效的投资机会。”(完)

还有中餐厅用美食直播的方式吸睛不少。纽约中餐厅“君子食堂”的主厨冼诺扬每周五会通过餐厅的社交平台账号做“美食直播”,讲解菜品的制作过程、摆盘方式,以及背后的历史渊源。

他说,薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、荷叶绿豆粥、冬瓜莲子粥、冬瓜芡实汤等都是补气清暑、调理脾胃的不错选择。而粥中加入山药、茯苓、淡竹叶等药材,祛湿效果更好,此类药粥对老人、儿童以及脾胃功能虚弱者最为适宜。

“1700万吨被浪费的食物,相当于2015年全国粮食产量的3%。”中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁说。

Arm和英伟达均未对此事置于评论。如果最终英伟达真的以400亿英镑成功收购Arm,Arm会丢掉它的中立性吗?对于此事,你怎么看?

“过去,有时一家餐厅的剩菜,能养活一个猪场。”福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰介绍,有人认为,菜吃光了,就意味着菜点少了,显得主人不够热情。“为了面子,10个人点18道菜甚至20多道菜是常见现象。”

根据BBC上周的报道,赫尔曼·豪瑟表示,如果将Arm出售给英伟达将会是一场灾难。他认为,几乎所有的大型芯片制造上都在使用Arm的技术,如果它成为英伟达的一部分,那么大多数技术许可者都将成为英伟达的竞争对手,自然也会寻找Arm的替代产品。比起被英伟达收购,豪瑟更希望看见Arm在伦敦和纽约的证券交易所都上市,希望政府可以做出工业战略声明。

而在投资市场上,第二季度上海录得5笔大宗交易,成交总额为82.3亿元人民币,至此2020年上半年上海累计录得24笔交易,累计交易总额为324.1亿元人民币,较去年同期下滑41%。依照成交物业类型来看,写字楼等相关物业仍占据主流市场,占比约为58%;而代表消费概念的零售以及酒店则分别占比为25%及13%,相比2019年均有所增长。鉴于当前不确定因素增多,可以发现近期外资的投资策略更为谨慎。但另一方面,内资自用买家成为支撑市场的主力,数家知名金融机构纷纷在上海的中心城区购置了总部楼宇。

中式炸鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝……位于日本东京的中餐馆“三巴汤”,曾经连续一个月每天免费发放盒饭。“盒饭从最初一天做200份,然后500份,最后到了1000份,来领取的九成是当地人,还有亲人不在身边的孩子们。”店主李先生说。

疫情期间,各类“无接触”服务受到追捧,BIG BREAD KITCHEN老板陈胜花费800多欧元购买了三台机器人,其中两台用于传菜和餐桌服务,另一台在店门口迎接顾客。

几年过去,餐桌上的浪费情况依然严重。“餐馆规模越大,食物浪费越严重,因为大型餐馆的商务聚会、朋友聚会、宴请活动比较多,在这些场合里,大家更注重面子,而不是肚子。”成升魁说。

浦东新区还与社会组织“食物银行”合作,通过“食物循环”等活动,推行节约理念。“我们在全区设置了25个食物循环点,推动超市、家庭、个人把过量食品投放到循环点,通过规范性流程和操作,把食物分享给有需要的人。”卢霞说。

如果交易达成,英伟达将受益于收购Arm产生的协同效应。此前,彭博社表示,如果英伟达成功收购Arm,英伟达将在绝大多数手机、平板电脑芯片领域掌握绝对话语权,并在部分PC和服务器领域拥有一定生态。此外,彭博社推测,如果这笔收购成功,将成为芯片行业有史以来的最大一笔收购。

赵勇举例,菜品要在路上运送超过20分钟,怎么做到口感不受影响,就需要做菜品改良和外包装的升级;另外,餐厅还努力提升顾客点餐体验,比如每周推出不同主题的“云快闪”菜单。

将Arm出售给英伟达是否会是一场灾难尚不清楚,英伟达拥有Arm的确可以占据生态优势,但是后摩尔时代,新技术新架构的重要性逐渐提升,在AI芯片领域表现良好的英伟达也已加入RISC-V基金,可能英伟达未来的业务对Arm的需求并不高。

CBRE华东区顾问及交易服务、办公楼部主管张越表示:“预计下半年供应量将达100万平方米,随着上海各项秩序逐渐恢复,经济出现好转,之前被推迟的租赁需求将一一落地,料下半年净吸纳量逐步攀升。过去几个月上海市政府相继推出营商环境改革3.0版方案、加强投资促进32条、进一步利用外资24条等举措,激发外资企业需求。同时在长三角一体化发展和临港金融领先开放的大格局下,积极深化中资企业可持续发展,预计可为上海写字楼市场带来新一轮需求。”

各出奇招 新科技助力提振中餐业

上海浦东新区文明创建处处长卢霞介绍,目前,当地也在跟第三方外卖平台合作。“我们希望这些外卖平台上的餐饮企业,能够为消费者在菜品分量上提供更多选择,比如半份、一份、一人半份、两人份等。”

武汉餐饮业协会有关负责人透露,近期发出倡议,也是希望能够进一步巩固“光盘行动”的成果,切实培养节约习惯。

Arm的联合创始人赫尔曼·豪瑟

如何让“遏制浪费”不再停留在口号上,建立起“节约食物”的长效机制?

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正如Arm现有客户对获取Arm技术平等性的担忧,Arm的联合创始人赫尔曼·豪瑟(Hermann Hauser)也对软银将Arm出售给英伟达表示担忧。

出售Arm,或是一场生态灾难

8月17日中午,记者在一家正在举办婚宴的大型酒店走访时看到,客人们已经陆续离席,但餐桌上还有较多的剩余,有些菜剩余一半以上。

“舌尖上的浪费”问题,究竟有多严重?

虽然面临着巨大的生存压力,不少中餐馆还准备了一份份免费的爱心盒饭,不仅为生活受疫情影响的民众们送去中国风味,也将久违的热络生意吸引进中餐馆。

不过,如果这笔交易需要将Arm总部迁出英国,可能就会受到来自英国政府的阻碍,英国政府曾坚持要求软银保留Arm在英国的总部并增加员工数量,保持英国从业人员的数量。另外,Arm的现有客户也可能阻止有关平等获得Arm技术收购或需求保证。 

7月下旬起,“三巴汤”晌午时段的客流量逐渐恢复,但仍不能与疫情前相比。对此李先生非常乐观,“生意人要乐观才能生财,如果每天死气沉沉客人也不会来。”他表示如果日本再次进入紧急事态宣言的话,“三巴汤”还会继续免费发放盒饭。

2020年上半年,上海零售物业市场无项目开业。本季度中信泰富广场与嘉杰国际广场停业改造,新世界百货虹口店宣告闭店。受新冠疫情影响,市场净吸纳量录得负值,推升空置率至8.2%。全市购物中心首层平均租金较去年底下跌3.2%,报每天每平方米34.0元人民币。

上海市有关部门表示,未来将着手建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制;指导推动相关部门、行业协会将“光盘行动”等要求纳入文明餐厅、放心餐厅、绿色餐厅评选指标体系,探索设立餐饮企业“红黑榜”名单。

中医认为,汗为心之液,夏天汗液大量排泄,不仅伤心气,还会导致心阴虚,使人体更容易受到暑热邪气的侵犯。因此,温长路提醒,三伏天里人们要注重护心养心,尤其是本身患有心脏病的患者。太子参、麦门冬、红枣、红豆、鲜桃等食物有养心气、助心阳、滋心阴、助睡眠的功效,可适当食用。

传递温暖味道 “爱心中餐”吸引人气

华东政法大学教授韩强认为,“餐厅需提供半份菜”等做法经充分探讨后可以法规的形式固定下来。“规范的主体对象很有讲究。对老百姓的用餐习惯,要倡导;针对餐饮服务企业,可以探索用强制性的规范措施。”

部分浪费问题依旧多发频发

疫情加速了品牌迭代的趋势,其中餐饮业态表现最为明显。一方面不少财务和运营抗风险能力较弱的餐饮店铺闭店歇业;而另一方面,年轻态的领先连锁咖啡茶饮与中式简餐品牌持续快速扩张。此外,新兴美妆集合店受资本青睐,在核心及次级商圈逆势抢占市场,针对Z世代的消费习惯利用线下打卡线上分享的模式引流效果显著。

英伟达市值首次超越英特尔,Fabless和AI的一次胜利

武汉餐饮业协会计划把相关倡议书的落实情况,纳入协会的相关评比工作之中。福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰介绍,协会计划把禁止餐饮浪费作为硬性指标,列入福州市十佳餐馆和十佳名厨的评比中。

美国南加州罗斯密市的海珍大酒楼也在外卖包装上下足功夫,餐厅经理Lucy近日花费数万美元购置了两台塑封机器,外卖菜品塑封后干净卫生,还能锁住温度;餐厅还推出专门针对附近上班族的特价外送盒饭,比如22美元的龙虾伊面和30美元的螃蟹油饭。

“爱心中餐”活动也在西班牙、意大利、巴西等国的中餐馆进行。7月20日起,西班牙巴塞罗那“大众食府”“好运来”“餐餐美食”3家中餐厅,连续4周每天提供600余份爱心午餐,发放给当地困难侨胞、留学生和疫情防控一线的工作人员。

收购Arm,英伟达将掌握话语权

“13号桌到了,请慢慢吃。”走进荷兰华人连锁快餐店BIG BREAD KITCHEN,一台送餐机器人正在工作,将一盘盘中式菜品送到顾客桌前。

Arm作为一家芯片设计公司,苹果、高通、三星、华为等公司均使用该公司的IP授权制造智能手机芯片,使得Arm的市场覆盖范围达到90%。

疫情推动海外传统中餐馆调整经营模式,拓展外卖业务。如今的中餐外卖不再是“送餐”而已,业者们在更新菜品和包装上下了不少功夫。